一、脂類分類？

脂類按照分子組成可以分為五大類：

1. 單純脂：是脂肪酸與醇結(jié)合成的酯，沒有極性基團(tuán)，是非極性脂，又稱中性脂。三酰甘油、膽固醇酯、蠟等都是單純脂。蠟是由高級脂肪酸和高級一元醇形成的酯。

2. 復(fù)合脂：又稱類脂，是含有磷酸等非脂成分的脂類。復(fù)合脂含有極性基團(tuán)，是極性脂。磷脂是主要的復(fù)合脂。

3. 非皂化脂：包括類固醇、萜類和前列腺素類。 不含脂肪酸，不能被堿水解，稱為非皂化脂。類固醇又稱甾醇，是以環(huán)戊烷多氫菲為母核的一種脂類。膽固醇是人體內(nèi)最重要的類固醇，它因有羥基而屬于極性脂。萜類是異戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。

4. 衍生脂：指上述物質(zhì)的衍生產(chǎn)物，如甘油、脂肪酸及其氧化產(chǎn)物，乙酰輔酶A.

5. 結(jié)合脂：脂與糖或蛋白質(zhì)結(jié)合，形成糖脂和脂蛋白。

二、脂類生成途徑？

酯是醇和酸的酯化作用形成的，酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的途徑

己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分，是決定白酒質(zhì)量和香型的三大酯類。丁酸乙酯也是一重要酯類。

三、脂類的性質(zhì)？

脂類是脂肪和類脂的總稱，脂肪又稱中性脂肪，是碳，氫，氧三種元素組成的一種有機(jī)化合物，有二分子甘油和三分子脂肪酸組成的甘油三酯。

四、脂類不包括？

不包括氨基酸。

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪.脂類是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素，在供給人體能量方面起著重要作用。

脂類也是人體細(xì)胞組織的組成成分，如細(xì)胞膜、神經(jīng)髓鞘都必須有脂類參與。

五、脂類包括那些？

包括油脂（甘油三酯）和類脂（磷脂、固醇類）。

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪.

脂類是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素，在供給人體能量方面起著重要作用。脂類也是人體細(xì)胞組織的組成成分，如細(xì)胞膜、神經(jīng)髓鞘都必須有脂類參與。

六、脂類的水解？

油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下的水解兩種水解都，屬于化學(xué)反應(yīng)。其中油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）、高級脂肪酸；而油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取的肥皂?；瘜W(xué)方程式C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH

七、脂類包括哪些？

脂類包括油脂(甘油三酯)和類脂(磷脂、固醇類)。

 脂類是機(jī)體內(nèi)的一類有機(jī)小分子物質(zhì),它包括范圍很廣,其化學(xué)結(jié)構(gòu)有很大差異,生理功能各不相同,其共同物理性質(zhì)是不溶于水而溶于有機(jī)溶劑,在水中可相互聚集形成內(nèi)部疏水的聚集體。

八、脂類分為哪兩類？

脂類是一類生物大分子，按照其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面的不同，可以分為以下兩類：

1.簡單脂類：它們通常由甘油和一種或多種脂肪酸組成，也叫脂肪。常見的簡單脂類有三酰甘油(triglyceride)、磷脂(phospholipid)和鞘磷脂(sphingolipid)等。其中三酰甘油是儲存體內(nèi)能量的主要形式之一，而磷脂和鞘磷脂則是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

2.復(fù)合脂類：這些分子通常與其他分子共價(jià)鍵結(jié)合在一起。最典型的例子是脂蛋白(lipoprotein)，它是一種由蛋白質(zhì)和多種簡單脂類（如膽固醇和甘油三酯）組成的復(fù)合物，是體內(nèi)運(yùn)輸脂質(zhì)（如膽固醇和甘油三酯）的途徑之一。

九、什么脂類熔點(diǎn)高？

飽和脂肪酸的熔點(diǎn)高

不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。一類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構(gòu)成脂質(zhì)的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。此類脂肪酸多含于牛、羊、豬等動物的脂肪中，有少數(shù)植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。

十、樹脂是脂類嗎

樹脂就是高分子材料，不是脂類，只是名字里有脂，本身并不屬于脂類，是有機(jī)化合物的聚合物。

樹脂通常是指受熱后有軟化或熔融范圍，軟化時(shí)在外力作用下有流動傾向，常溫下是固態(tài)、半固態(tài)，有時(shí)也可以是液態(tài)的有機(jī)聚合物。廣義上的定義，可以作為塑料制品加工原料的任何高分子化合物都稱為樹脂。

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