A普通面粉 150克

玉米面 120克

黃豆面 30克

酵母粉 3克

白糖 5克

水（酌情） 160克

B普通面粉 100克

全麥粉（或其他雜糧粉（ 100克

酵母粉 2克

白糖 5克

水（酌情） 100克

C雜糧包餡兒 自選

肉（豬肉或牛肉） 200克

各種蘑菇 若干個(gè)

胡蘿卜 0.5根

蒜苗 3-4根

青紅辣椒 各1個(gè)

其他自己喜歡的食材 若干

自制雜糧包的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1.制作雜糧包之前先用錫紙做好模具，模具制作很簡(jiǎn)單，我的另一個(gè)菜譜中有詳細(xì)介紹。這是小號(hào)的模具，口徑是3.6cm ，深2cm。也可以做的大一些，這個(gè)大小根據(jù)自己喜好。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2.雜糧包可以做玉米面的，全麥粉的、黑麥粉的等等。 以玉米面為例，把三種粉稱重備好。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3.和成面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4.面發(fā)酵至大約2倍大，準(zhǔn)備好模具。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

5. 由于制作模具的口徑及深度不同，面團(tuán)所用克數(shù)不同。先根據(jù)自己的模具試一下多重的面團(tuán)做一個(gè)比較適合。我這個(gè)模具是口徑3.6cm 深度2cm 的，我選取了30克試著壁厚比較合適。然后再把面團(tuán)分成30克左右一個(gè)的小劑子，全部分完后如果剩余一點(diǎn)面，就再大概 均分到每個(gè)小劑子中，揉成圓形待用，我這個(gè)每個(gè)約31-32克。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

6.然后選取一個(gè)小劑子，用大拇指輕輕按壓出窩窩。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

7把錫紙模具塞進(jìn)去

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

8.再放到案板或膠墊上用手輕輕整形。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

9.將一個(gè)個(gè)小劑子都整好。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

10.放入涼水鍋中，如果是冷天室溫低的時(shí)候就用40度左右的溫水。蓋上蓋子醒15分鐘。然后開(kāi)大火，鍋開(kāi)后大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火再蒸5分鐘，關(guān)火，別馬上開(kāi)蓋，燜3-5分鐘再開(kāi)蓋（我一般天熱的時(shí)候3分鐘，天冷的時(shí)候5分鐘）。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

11

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